クリスマスに年末年始、作れば盛り上がること間違いなし！
【画像：https://kyodonewsprwire.jp/img/202310261778-O1-u8pg0K7s】
合同会社クレンズ・ラボ（所在：愛知県刈谷市、代表社員：加藤 敏幸）が2023年8月1日に販売開始した「NEOわらび餅」の売れ行きが好調で、3ヶ月間でAmazonランキング1位※、10万袋以上を突破し全国のスーパーなどで販売中です。NEOわらび餅は自分も周りも楽しませたいと思っているオトナたちの、遊び心を刺激する新感覚のお菓子です。水を入れて混ぜるだけ。たった15秒でもちもち食感のわらび餅を作ることができます。そのままでも超本格的なわらび餅をお楽しみいただけますが、水以外にも、お酒やコーヒー、ジュースなどでもアレンジ自由なのが当商品の推しポイント。今回は売り上げ好調を記念し、料理研究家...
Tuesday, October 31, 2023
イタリア風しゃぶしゃぶ丼【レシピ】ほくりく旬の味 - nhk.or.jp
福井県で養殖されているブランド食材「若狭まはた」。
脂乗りがよく、こりこりとした食感が特徴の高級魚です。
「若狭まはた」のしゃぶしゃぶをアレンジした「イタリア風しゃぶしゃぶ丼」を紹介！
材料
・若狭まはたのしゃぶしゃぶ
・トマト…1cm角 200g
・バジルみじん切り…適量
・オリーブ油…大さじ1/2
・しょうゆ…大さじ1/2
・みかん…3房
作り方
トマト・バジル・調味料を全て混ぜる
ご飯の上に若狭まはたのしゃぶしゃぶを乗せ、その上に混ぜ合わせたトマト・バジル・調味料をのせる
細かく切ったみかんを添える
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Monday, October 30, 2023
チュラロンコーン大学連合健康科学部が高齢者や嚥下困難患者に「嚥下を訓練する46のレシピ」を奨励｜秋田魁新報 ... - 秋田魁新報電子版
※写真クリックで拡大表示します
【バンコク2023年10月31日PR Newswire＝共同通信JBN】チュラロンコーン大学連合健康科学部の講師がタイ栄養士会と協力し、国際嚥下障害食標準化構想（IDDSI）の推奨に基づいて、高齢者や嚥下困難患者の嚥下訓練用の栄養価の高いレシピ46品を開発しました。
【画像：https://kyodonewsprwire.jp/img/202310312025-O1-pRD6wN93】
チュラロンコーン大学連合健康科学部栄養・食事学科のVaranya Techasukthavorn氏は、「高齢になり、口腔衛生上の問題や、食べ物をかんだり飲み込んだりする力に影響を及ぼすその他の身体的な状態に悩まされるようになると、食欲がなくなることが多くなり、最終的には栄養失調やその他の健康問題につながることがよくあります」と、タイのような本格的な高齢化社会で、ますます重要なテーマとなっているこの問題を説明しました。
「また、脳や神経の病気、脳卒中、頭頸部のがんなどを患い、治療による副作用で口内炎ができ、非常に柔らかくつぶしたものしか食べられなくなった患者もいます」
このため、Varanya氏と研究チームは、高齢者や嚥下困難者の介護のためのタイ初の料理本「国際標準（IDDSI）に準じた嚥下を訓練する46のメニュー」を考案しました。
「嚥下訓練食は、タイではかなり新しいコンセプトです。この種の料理の標準はこれまでありませんでした。これはIDDSI標準に準拠したレシピをまとめた初めての料理本です」とVaranya氏は説明しました。
「すべてのレシピは、医療従事者と患者のフィードバックからまとめられたコンセプトと提案に基づいています。アンケートの上位5品は、パローエッグシチュー、海南チキンライス、バジル炒め、エビ入りトムヤムスープ、カボチャの卵炒めです」
「私たちは、高齢者に適した食感や粘度を持つ食品を開発し、栄養価を計算することで、高エネルギーで高タンパク質の食品や飲料を得ることができました。また、日常生活での食べ物のように患者の食欲を増進させるおいしそうな見た目も必要です」
このレシピは、バンコクと他の地方の多くの病院で患者を対象にテストされました。
IDDSI標準食46のレシピのダウンロードは https://www.thaidietetics.org/?p=9527にアクセスしてください。Facebookページ https://www.facebook.com/happytoswallowさらに詳しい情報については+668-0338-7443までお電話ください。
記事全文は https://www.chula.ac.th/en/highlight/117897/でご覧ください。
▽メディア問い合わせ先
チュラコミュニケーションセンター
Email: Pataraporn.r@chula.ac.th
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「未来のレシピを考える」コンテスト受賞発表 - PR TIMES
・審査について
テーマ適合性から、サステナビリティ「変える力」、クリエイティビティ「伝える力」、見た目「魅了する力」においての基本評価に加え、SRA英国本部が推進するFOOD MADE GOODスタンダードの「調達」「社会」「環境」をカバーする「食料の無駄をなくす」などの加点によって審査されました。SRAジャパンにおいての審査後、最終審査ではファイナリスト11名のレシピ案の中から厳正な審査の結果、最優秀賞が1案、審査員特別賞としてunis（ユニ）エグゼクティブシェフの薬師神陸⽒などによる各1案の⼊賞が決定しました。また、協賛特別賞として、ちとせグループ千年祭と株式会社ごみの学校から各1案が⼊賞決定しました。発表は、愛媛県北宇和郡の四万⼗川源流域にある「森の国...
Sunday, October 29, 2023
岡山県産の野菜を使った鍋のレシピ集を配布 キムチ鍋やレモン鍋など8つのメニュー開発 | ニュース 岡山・香川 | RSK ... - TBS NEWS DIG Powered by JNN
岡山県民に野菜をたくさん食べてもらおうと、大手食品メーカーと県内の企業などが協力して岡山県産の野菜を使った鍋のレシピ集をつくりました。
レシピ集は東京の食品メーカー・味の素が、野菜の摂取を促進するプロジェクト「ラブべジ」の一環で取り組んだものです。
去年に続き、2回目となる今回は天満屋ストアやJA全農おかやまなどがレシピ制作に参加しました。
レシピ集には岡山県産の野菜をふんだんに使ったキムチ鍋やレモン鍋など8つのメニューが掲載されています。
岡山県民の一日あたりの野菜摂取量は265グラムで、厚生労働省の推奨値と比べて85グラム少ないということです。
（味の素 大阪支社 亀谷伸生中四国支店長）「非常に新鮮なメニューが多い。とても美味しく、見栄えがいいメニューをたくさん開発していただいたと思っています」
（天満屋ストア 野口重明社長）「（野菜を）たくさん買っていただいて、食べていただいて、県民の方が少しでも元気になれるようにがんばって対応していけたらなと」
レシピ集は、来月（11月）1日から天満屋ストア全49店舗で配布されます。
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【れんこんにこんな旨い食べ方が！】絶対にハマる、れんこんの人気おかずレシピ3選 - ハフポスト日本版
【何で今までやらなかったんだ！】一番旨いれんこんの食べ方ってこれだわ。
れんこんがあっという間になくなる激ウマレシピ。これは試さずにはいられない！
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さつまいもとれんこんで絶品おかずレシピ。まるでお店のような味で、ご飯のおかわりが止まりません！
【めんつゆと砂糖だけで無限にイケる！】甘辛れんこん
めんつゆと砂糖だけで、ごはんにもお酒にも合う絶品おかずが完成しました！赤唐辛子のパンチがきいた甘辛味は、お酒好きの期待を裏切らない万能レシピ。シャキシャキ食感を楽しめます。
🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳
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Saturday, October 28, 2023
【厚揚げが優秀すぎる】ボリューム圧巻でコスパ最強。厚揚げの激うまレシピ4選 - ハフポスト日本版
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＜茨食健美 大和沙織のこだわりレシピ＞メヒカリのピカタ 地物魚 洋風に味付け：東京新聞 TOKYO Web - 東京新聞
秋晴れの陽気が心地よい頃となりました。今回はこれから旬を迎えるメヒカリを使ったレシピを紹介します。
目が大きく、青く光っていることから名付けられたという「メヒカリ」。正式な名称は「アオメエソ」で、1990年代初めのころは雑魚として扱われ、その後に茨城県や福島県を中心に人気が出たため知られるようになったそうです。「オキウルメ」や「ヒメヒカリ」と呼ばれることもあります。「マルアオメエソ」などがメヒカリとして流通することもあるそうです。
静岡県、愛知県、三重県、高知県、宮崎県で漁獲量が多く、茨城県から福島県にかけての常磐沖でもメヒカリ漁が盛んです。漁獲される地域によって旬が異なり、茨城県ではこれから旬を迎えます。
水深の深い場所にすんでおり、多くは大きな袋網で海底を引いて捕獲されます。産卵場や成熟年齢などまだ分かっていないことも多い研究途中の魚のひとつです。
脂を多く含み、身が柔らかい白身魚。骨が細く、小さいものは揚げると頭ごと食べられ、皮も柔らかいのが特徴です。唐揚げや南蛮漬けなどの料理をよく見かけますが、新鮮ならお刺し身でもいただくことができます。またうまみや脂があるので塩焼きや天ぷらなどでもおいしいです。
今回は食べやすいよう頭とえらは落とし、ウロコや内臓、背びれ、腹びれなども取り除いてから調理し、少し洋風のシンプルな味付けにしました。夕飯のおかずにもおつまみにもオススメです。ぜひ作ってみてください。
◆材料（2人分）
（1人当たり234キロカロリー、食塩相当量1．1グラム）
メヒカリ6尾、塩少々、こしょう少々、薄力粉大さじ1、卵1個、粉チーズ7グラム、バター10グラム、パセリ適宜
◆作り方
（1）メヒカリはウロコや背びれ、腹びれなどを取り除き、頭とえらを落とし、内臓を取り出して洗う。
（2）水気を拭き取り、塩、こしょうをふり、キッチンペーパーで軽く押さえたら薄力粉を薄くまぶす。
（3）ボウルに卵を割りほぐし、粉チーズを加えて混ぜる。
（4）フライパンにバターを入れて中火であたため、（2）を（3）にくぐらせてフライパンに並べ入れる。
（5）両面を焼き、火を通したら皿に盛り、パセリを添える。
＜やまと・さおり＞ 管理栄養士、料理研究家。1989年、水戸市生まれ。東京農大卒。市内で「お料理教室オムスビ」を開講している。
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Friday, October 27, 2023
『あたりのキッチン！』思いのこもったレシピに、ほろり：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル
テレビ番組評「試写室」
『あたりのキッチン！』
★28日 フジ系 夜11時40分
思いがこもった料理は、見ているだけで心がほぐれる。不器用な主人公が成長していく様子もほほえましい。あまりにおいしそうでおなかがすいてしまうことだけが悩ましいが……。
お客さんそれぞれに合わせた料理を提供する定食屋「阿吽（あうん）」でアルバイトを始めた大学生・辺（あたり）清美（桜田ひより=写真左）は、極度の人見知りだが、「絶対味覚」の持ち主だ。一度食べた料理は、調味料の配合まで分かってしまう。
今夜登場するのは肉汁あふれるメンチカツだ。辺が、店主の中江善次郎（渡部篤郎=同右）とギクシャクする一人息子・清正を思って作るのだが、レシピにはある秘密がある。それぞれの思いにほろりとし、じんわり心が温まる。（堀越理菜）
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達人の簡単レシピ＝旬をおいしく 野菜編 サツマイモとサーモンのチーズ焼き｜四国新聞WEB朝刊 - WEB朝刊（四国新聞）
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達人の簡単レシピ＝旬をおいしく 野菜編 サツマイモとサーモンのチーズ焼き｜四国新聞WEB朝刊 WEB朝刊（四国新聞）
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Thursday, October 26, 2023
値上げに負けない「節約おかず」5品と買い物のコツ、SNSでバズる料理家あみんさんに聞く【レシピ付き】｜人生100 ... - 日刊ゲンダイDIGITAL
えッ、この料理がたったの100円？ アイデア次第で安くておいしい一皿はできる。インスタグラムやユーチューブで節約おかずをたくさん考案している「あみん」さんに食費を下げる工夫を教えてもらった。シニア向けのカンタン料理のレシピも大公開！
◇ ◇ ◇
家計の食費はグーンと上がっている。直近統計の9月消費者物価指数によれば、食料は前年同月比で9.0％アップ。上昇率を見ると、食パン7.7％、中華麺11.8％、小麦粉4.1％、しらす干し36.7％……。目を疑いたくなるような値上がりぶりだ。
買うものがない！ と怒ってみてもはじまらない。考え方をちょっと変えて、安くておいしい料理づくりの好機と思って買い物に出かけよう。
■スーパー滞在時間は20分
インスタのフォロワー数が56.9万人の料理家、あみんさんの節約術とは？
「スーパーへの買い物は基本的に週1回と決めています。野菜コーナーからスタートして、その日の特売品などを買い物カゴに入れていきます。買い物時間は20分。長く店内にいると、いろいろなものが目に入ってきて、つい買いたくなっちゃいますよね。だから2周はしません」
金額の目安は？
「それほど意識しているわけじゃありませんが、だいたい5000円ちょっとですかね。1週間分をまとめて調達します。もし、食材が足りなくなったら乾物などでしのぎます（笑）。それと、空腹時に買い物は行きません。お腹がすいていると、不要なものを買いがちですからね」
1週間分の献立を考えてからスーパーへ行くのだろうか。
「献立は決めません。買い物から帰ると、買ったものをズラリと並べてメニューを考えます。冷蔵庫に入れる食材、冷凍するものなどに分けて保存します。それから、買い物は1人。主人や子供たちと行くと、あれを買いたい、これも買いたいとなりますよね。『それはダメ』と言うと、お互いに嫌な気持ちになるので一緒には行かないようにしています」
節約おかずを作るコツのひとつは買い物にありそうだ。
シニア層が手軽に料理できる節約おかずとは？ おおまかな1人前の材料費も合わせて教えてもらった。
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簡単ご飯レシピ ６０品超が一冊に 全農米穀部監修 ＫＡＤＯＫＡＷＡが１０月３０日発売 - 日本農業新聞
2023年10月26日
出版大手のＫＡＤＯＫＡＷＡは３０日、米を使った簡単レシピを紹介する本を発売する。ＪＡ全農米穀部が初めて監修し、炊飯器やフライパンなどですぐに試せるレシピを６０品以上掲載。米のおいしい食べ方や健康...
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「鶏むね肉と半熟卵のみそ汁」でたんぱく質も野菜も摂る。翌日の朝メシ分も作れるレシピ【筋肉料理人】 - メシ通 - メシ通
こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。
今日はたんぱく質も野菜もたっぷり摂れる「鶏むね肉と半熟卵のみそ汁」のレシピを紹介します。
鶏むね肉、豆腐、お好みのきのこ、もやし、にんじんを使って具沢山のみそ汁を作り、仕上げに半熟卵をトッピング。ボリュームたっぷりなので、これとご飯やおにぎりがあればお腹も満足です。
下処理をしてから煮る鶏むね肉は、表面はツルリ、噛むとやわらか！
今回は2食分のレシピなので、まずは晩メシに作って半分食べたら、残りは次の日の朝メシに。寒い朝に熱々の汁ものはたまりませんよ。
筋肉料理人の「鶏むね肉と半熟卵のみそ汁」
【材料】2食分
鶏むね肉 120g
豆腐（絹、木綿などお好みのもので） 1/2丁（150～200g）
にんじん 20g
ブナシメジ（お好みのきのこでOK） 1/2パック（50g）
もやし 1/2袋（100g）
卵 2個
水 350ml
みそ 大さじ1と1/2
鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ1/2
刻みねぎ、七味唐辛子（お好みで） 適量
（A）
片栗粉、日本酒 各大さじ1/2
鶏がらスープの素（顆粒）、しょう油、おろししょうが 小さじ1/4
作り方
1．ブナシメジは石づきを切り取ってほぐします。にんじんはよく洗って皮ごとせん切りにします。
豆腐は大きめのひと口大に切ります。
2．鶏むね肉は1cmくらいの厚みにしてから、ひと口大に切ります。
3....