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さぬきっ子生活改善プロジェクト＝作ってみよう簡単レシピ 「まごわやさしい」ネバネバ丼｜四国新聞WEB朝刊 WEB朝刊（四国新聞）
影山優佳
アイドルグループ「日向坂４６」の影山優佳（２２）がインスタグラムを３０日までに更新。旬のナスとピーマンの時短レシピを紹介し、料理の写真を添えた。
影山は「ナスやピーマンを食べてばかりの６月でした この日は『あまり脂をとりすぎたくない！』『電子レンジでなんとかしたい！』だったので…」「すりつぶした豆腐の上にサバの水煮缶とキムチ、チーズを乗せてチン！ナスは片栗粉まぶしてシャカシャカしたあとに醤油や砂糖をかけてチン！お腹が幸せで満たされました よろしければ作ってみてください」とつづった。
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【材料】（4人分）
リンゴ 3個
白ワイン(甘口) 400ml
グラニュー糖 大 4~5
ハチミツ 大 2
シナモンスティック 2本
【下準備】
1、リンゴは縦半分に切り、皮をむいてスプーンで芯を取る。
【作り方】
1、ホウロウ又はステンレスの鍋に、白ワイン、グラニュー糖、ハチミツ、シナモンスティックを入れて強火にかける。
2、煮立てばリンゴを入れ、オーブンシートなどの落とし蓋をして、煮汁が紙蓋に当たり全体に広がる火加減で、15～20分煮る。
煮汁が少ない場合は白ワインを加えて下さい。白ワイン100mlに対してグラニュー糖大1の割合で、グラニュー糖も足して下さいね。
3、火を止め、そのまま粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫に入れ冷たく冷やす。
【このレシピのポイント・コツ】
1日冷蔵庫において味をしっかりしみ込ませたリンゴのコンポート・適量
その煮汁・250～300ml
ゼラチン・5g 水・大3
1.煮汁を沸騰直前まで温め、木べらで混ぜながら水でふやかしたゼラチンを加え溶かす。
2.鍋底を氷水で冷やし、少しトロミがついてくれば、切ったリンゴのコンポートと共に器に流し込み、冷蔵庫でしっかり冷やす。
3.あればミントの葉を添えれば、おもてなしのお菓子にも。製氷器に流したり、ラップで一口大に包んだりしてもかわいい。
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お店に新鮮な青梅が出回る季節となりました。今の時期は梅酒キットを売り場で見かける機会も多いですが、子どもたちには梅シロップで作る梅ジュースが人気です。
梅シロップを作る際は時間をかけて梅のエキスを抽出しますが、もっと簡単にできる方法があるそうです。発酵食コーディネーターで料理研究家の加藤なぎささんに、詳しく伺ってみました。
一般的に梅シロップは、梅と同量の砂糖を入れ、浸透圧を利用してじわじわと梅のエキスを抽出して作りますが、できあがるまでに2～3週間はかかります。しかし、すぐ飲みたいときにおすすめの方法があります。
「梅を冷凍してエキスを出しやすくし、炊飯器を使ってじわじわと加熱することで、冷凍1日、加熱半日で作ることができます。できた梅シロップは炭酸や水で割ると、さわやかな酸味の効いた梅ジュースになりますし、熱中症の危険が高まる時期には少し塩を入れれば、熱中症対策ドリンクにもなります」(加藤さん)
ウェザーニュース
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（1）青梅1kg、砂糖1kgを用意する。
（2）青梅のヘタを取り、水洗いしてから水分を拭き取り密封袋などに入れて1日冷凍する。
（3）炊飯器(3合炊き以上)に解凍しないままの(2)と砂糖を入れて、保温モードで約12時間保温(炊飯器の性能によるので時間は目安)。
（4）砂糖が溶け、梅がしわしわになってエキスが十分出たらできあがり。梅を取り出して、殺菌消毒した瓶に詰めて冷蔵保存する。保存期間は3か月が目安です。
「冷凍梅で作る場合の砂糖は、グラニュー糖や上白糖など溶けやすいものがおすすめです。また、少し甘味をおさえてスッキリした味わいが好みの方は、梅1：砂糖0.7～0.8で漬けると良いでしょう。できあがって取り出した梅は、捨てるのはもったいないので、鍋で煮てジャムやペーストにすることができます。ペーストは味噌と合わせて梅味噌にしたり、魚料理の隠し味に使うと臭みが取れておいしく仕上がります」(加藤さん）
梅に含まれるクエン酸は、疲労回復に効果があり、代謝を活性化し疲労によって体に溜まった乳酸などを燃焼させる作用があります。これからの季節、暑さと湿気で疲れた時などに梅が入ったものを食べるのが効果的だそうです。
梅シロップで作る梅ジュースを飲んで、これからの暑い季節に備えましょう。
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