Thursday, December 21, 2023
【料理ビギナーのための】「おいしそう～！」と誰もが叫ぶ、超簡単おもてなしレシピ(ダイヤモンド・オンライン ... - Yahoo!ファイナンス
定番料理のレシピは星の数ほどありますが、料理初心者が、少ない材料かつ少ない手順で失敗なくできる一番おいしいレシピが載っていると話題の「てんきち母ちゃんのはじめての自炊練習帖」。料理家のてんきち母ちゃんこと井上かなえさんが、はじめてひとり暮らしをする娘さんに向けて作った、かゆいところに手が届く、自炊初心者のための本です。夜ごはんを1食（主菜・副菜）200円前後、週1500円程度で作ることを目標に、ムリなく無駄なく、自炊を続ける様々な工夫や、簡単に味が決まるレシピは、料理初心者でなくても目からウロコが落ちまくり！ 本連載では、本書からそのコツやレシピを抜粋して、紹介していきます。
● 「おいしそう～～！」と誰もが叫ぶ、おもてなしレシピ
クリスマスや年末年始、恋人や友達が家に遊びに来る機会も増えるかもしれませんね。ここでは自炊ビギナーの人でも簡単に味が決まって、しかも見た目が豪華な、「チーズインハンバーグ」の作り方を紹介します。
熱々のハンバーグを切ると、中からとろけたチーズがとろ～りと出てソースと絡まって最高においしそう！ テンションがあがります。しかも材料費はひとり分が200円以下。ぜひ、作ってみてくださいね！
● 失敗なしのチーズインハンバーグ
【材料と切り方】（2人分）
合いびき肉 … 200g
玉ねぎ … 1/2個（100g）（細かいみじん切り）
パン粉 … 1/2カップ
卵 … 1個
スライスチーズ … 2枚
（あればとろけるタイプのチーズ）
塩、こしょう … 少々
油 … 少々
水 … 50ml
A
ケチャップ … 大さじ3
ソース … 大さじ2
水 … 大さじ3
【作り方】
1.
チーズは1枚ずつ小さく折りたたむ。ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、パン粉、卵、塩、こしょうを入れて手でよくこね混ぜ、2等分にする。
2.
ひき肉だね1/2量を手の上にのせて広げ、チーズを中に入れて空気を抜きながらしっかり包んで成型する。これを2つ作る。
3.
フライパンに油をひいて中火にかけ、2のひき肉だねを並べる。2分ほど焼いてしっかり焼き色がついたらフライ返しで裏返し、1分ほど焼く。ハンバーグの周囲が焼き固まったら余分な油をキッチンペーパーでふき取り、水を注いで蓋をして中火から弱火で7分蒸し焼きにする。
＊ときどき、蓋を開けて焦げていないかチェック！
4.
蓋を開け、Aを加えて、ソースをハンバーグにかけながら1分ほど煮る。
＊ベビーリーフなど野菜と一緒に盛りつけるときれいです！
きっと、このマンガのように「料理上手！」とよばれる日も近いはずです。
*本記事は、「1週間1500円で毎日おいしい！ てんきち母ちゃんの はじめての自炊 練習帖」より、抜粋・編集したものです。
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年末年始に太っちゃった人も！「りんごで痩せたい」ドクターおすすめのレシピとは？｜OTONA SALONE[オトナ ... - OTONA SALONE
りんごを食べている人にはヤセ菌「アッカーマンシア菌」が多い
最新調査結果よると、美容と健康に対し意識の高いヨガ・ピラティスの女性インストラクターの腸内環境は整っていることがわかりました。三大栄養素をバランスよくとっており、旬の時期には必ずりんごを食べていて、９割の方が毎日快便。また、6割が、ヤセ菌として注目されている「アッカーマンシア菌」を保有し、同じく肥満を予防する「ブラウティア菌」も多く保有していたそうです。
「さらに、最新のマウス実験での研究により、りんご由来のポリフェノールであるプロシアニジン類を摂取すると、腸内のデブ菌とヤセ菌の比率が改善し、ヤセ菌の『アッカーマンシア菌』が増加するという実験結果も発表されています。どんどんりんごの研究発表が出てきて、りんごの美容と健康効果に注目が集まっています」
りんごを食べることで腸のヤセ菌が増えたら嬉しいですね。
次ページ▶りんごで腸を整えた有名医師に「起きたこと」とは？これまた意外な
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Wednesday, December 20, 2023
【『家事ヤロウ!!!』レシピ】和田明日香が伝授！うま味たっぷりの「牡蠣のワンパンパスタ」 - テレ朝POST
バカリズム、中丸雄一、カズレーザーの3人が家事をゼロから学んでいくドキュメントバラエティ『家事ヤロウ!!!』。
同番組では、毎回紹介されるお手軽ですぐにマネしたくなるお料理レシピが大人気！ 放送に合わせてレシピや家事の情報が更新される公式Instagramは、じつに280万人以上（2023年11月時点）のユーザーにフォローされています。
12月5日（火）放送の『家事ヤロウ!!!』には、番組でおなじみの食育インストラクター・和田明日香さんが登場。
料理界のレジェンド・平野レミさんを姑に持ち、レシピ本の出版部数は累計34万部を突破！ さらに、「ベストジーニスト2023」を受賞するなど、大活躍中の和田さん。
今回はそんな和田さんが、今年作った100を超えるレシピのなかから選ぶ「2023年間“簡単＆激うま”ベストレシピ」が発表されました。
そのなかで、和田さんが苦手な牡蠣を克服した「牡蠣のワンパンパスタ」のレシピを紹介しましょう。
まず、牡蠣（250g）はボウルに入れて片栗粉（適量）、塩（適量）をふってやさしく揉み込み、水を加えてふり洗いします。
【POINT】片栗粉に牡蠣の汚れが吸着！
水が透明になるまで洗い、ザルに上げて水気をきってください。
大根（180g）は1cm角、にんにく（大1片）はみじん切りにします。
鍋に、オリーブオイル（大さじ2）、にんにくのみじん切り、大根を入れて火にかけます。
【POINT】出汁のうま味を吸う大根と牡蠣の相性◎
大根の表面に焼き色がついたら牡蠣と塩（小さじ1／2）を加え、ヘラで細かく潰しながら炒めましょう。
【POINT】牡蠣を潰すことで全体に風味づけ！
鍋に水（500ml）とショートパスタ（オレキエッテ推奨、150g）を加えて、袋の表示時間茹でます（約12分）。
【POINT】パスタはショートパスタでなくてもOK！
火を止めて、黒胡椒（多め）、ルッコラ（お好み）をちぎって加えて混ぜます。
器に盛り、仕上げにオリーブオイル（適量）をひと回しして完成です！
パスタが旬の牡蠣のうま味をギュッと吸い込んだこの一品。実食したMC陣からも「うまい！」「（味が）染みてる」と大好評でした。
さらに、ワンパンで完成する手軽さもうれしいポイントです。ぜひ作ってみては？
番組ではこのほか、和田さんが「炙りなめろう」「ヨーグルトソース」などを披露しています。
※他のレシピ、料理の様子を映像で確認したい場合は、TVerへ！（最新回が期間限定で無料配信中）
※動画配信プラットフォーム「TELASA（テラサ）」では過去回も含めて配信中！
※番組情報：『家事ヤロウ!!!』
毎週火曜よる7：00～、テレビ朝日系24局（※一部地域を除く）
※詳しいレシピは番組公式インスタで公開中！ぜひフォローを！
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Tuesday, December 19, 2023
ローストチキンでホリデーセレブレーション【連載・二人で囲む幸せの食卓】 - VOGUE JAPAN
ジューシーに焼くためのポイントは……
チキンは、柔らかくするためにブライン液に一晩浸すのが理想。「自己流のブライン液は、塩分濃度5%になる量の塩、その半分の量の砂糖に、ローズマリー、ローリエを加えた水。ビニール袋にチキンとこのブライン液を入れ、一晩浸します」と大橋さん。
2.5キロの鶏肉に対し、1500ccの水、70gの塩、35gの砂糖が目安に。
焼く１時間ちょっと前に冷蔵庫から出し、水分を拭き取って常温に。鶏の腹の中におろしニンニクを塗って、ブライン液の中に浸けていたローズマリー、ローリエを入れ、表面には溶かしバター20gを塗る。
オリーブオイルと塩を絡めたじゃがいもとさつまいも、ニンニク、残ったハーブも適当に置き、丸鶏を真ん中に。
190℃に予熱したオーブンで80分、いったん取り出してその間に240℃にして更に10分。
途中で、鶏から出た脂を上からかけると、よりこんがりと焼き上がる。
ヨーグルトソースでしっとりとした味わいに
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Monday, December 18, 2023
江戸時代の料理本、着物袖に忍ばせ 豆腐レシピもヒット - 日本経済新聞
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料理家の和田 明日香さん考案の宮崎牛特別レシピ「宮崎のうま味ぎゅうぎゅうすき煮」で楽しむ特別なホリデーと ... - 時事通信ニュース
［てげうめー！みやざきグルメPR事務局］
12月18日(月) ～ 12月24日(日) 期間限定販売のお知らせ
「日本のひなた宮崎県」と言われる温暖な気候の宮崎県は、日本最高峰の黒毛和牛の産地としても有名です。
そして、宮崎牛は和牛のオリンピックとも言われている「全国和牛能力共進会」にて、最高賞となる、内閣総理大臣賞を史上初の4大会連続で受賞しています。今回特別に、おいしさ日本一の宮崎牛をご家庭でも楽しめるレシピ「宮崎のうま味ぎゅうぎゅうすき煮」を料理家で食育インストラクターの和田 明日香さんに考案頂きました。
さらに、宮崎県のアンテナショップ新宿みやざき館KONNEにて宮崎牛の特別販売「おいしさ日本一 宮崎牛フェア」を12月18日（月）から24日（日）の期間限定で開催いたします。
日本最高峰の和牛「宮崎牛」の特別販売フェアが開催決定！
新宿みやざき館KONNEにて、宮崎牛を数量限定・期間限定で特別販売を実施いたします！
この機会にぜひ、宮崎牛の美味しさを知っていただき、日本最高峰の和牛をお楽しみください。
「おいしさ日本一 宮崎牛フェア」
12月18日（月）～ 24日（日）開催
開催時間：10時～18時まで
販売場所：新宿みやざき館KONNE 1階 イベントスペース
フェア名：「おいしさ日本一 宮崎牛フェア」
商品概要：宮崎牛600ｇセット（肩ロース、ウデ、特上カルビ）
販売価格：4,980円（税込）
※今回限りの大変お値打ちな価格での販売の為、数に限りがございます
※試食販売も予定しています
和田 明日香さん特別レシピ「宮崎のうま味ぎゅうぎゅうすき煮」
材料（3-4人前）
玉ねぎ（くし切り）…１/２個
木綿豆腐（水切りして２cm厚さに切る）…１/２丁（１５０g）
しらたき…１/２袋（１００g）
宮崎牛ロース薄切り肉…２５０g
米油…大さじ１.５
砂糖…大さじ２
醤油…大さじ２＋小さじ２～３
水…５０ml
<作り方>
１. 鍋に米油を入れて中火で熱し、玉ねぎと豆腐を焼く。
豆腐は触らないで鍋の中でキツネ色に焼き付ける。
２. 玉ねぎと豆腐にしっかりと焼き色がついたらしらたきを加え、
水分を飛ばすように炒める。
３. 具を寄せて鍋に隙間をつくり、そこに砂糖を加える。
砂糖がじゅわっと溶けたらその上に宮崎牛をのせ、からませる。
４. 宮崎牛めがけて醤油を加え、からませたら水を加える。
弱火にして、落とし蓋と蓋を二重にして５分煮る。
５. 味をみて、醤油を加え、鍋をゆするようにしてなじませる。完成！
さらに、「宮崎のうま味ぎゅうぎゅうすき煮」のレシピ動画を食と暮らしのメディア「macaroni」にて近日公開予定！
和田さんも大絶賛する宮崎牛のおいしさ！
すき煮は出汁で煮込むのが一般的なつくりかたですが、宮崎牛のうま味があれば出汁がなくても十分なので、砂糖と醤油のみのシンプルな味付けで宮崎牛本来の味、特に脂のうま味を引き立てるレシピにしました。
煮込む前に一度牛肉を取り出さないと固くなってしまいがちですが、宮崎牛は細かく入ったサシと上質な肉質に加え、「オレイン酸」が豊富に含まれている為、火を通しても柔らかいことが特徴。煮込んでも柔らかいままなので他の具材と一緒に火にかけて、他の具に宮崎牛の美味しさを加えることがこのレシピのポイントです。
全国和牛能力共進会とは ～宮崎牛の凄さ～
５年に１度開催される“全国和牛能力共進会“は通称「和牛のオリンピック」ともいわれ、日本各地の優秀な和牛が一堂に会し、その改良の成果や飼育管理技術を競う大会です。雄牛、雌牛の体型等を審査する「種牛の部」と肉質を審査する「肉牛の部」があり、それぞれの部門の最高賞を「内閣総理大臣賞」として、これを受賞して初めて、日本一の称号を獲得することになります。
本県代表牛は第９回の鳥取大会（種牛・肉牛の両部門）、第10回の長崎大会（種牛の部）、第11回の宮城大会（肉牛の部）と、３大会連続で「内閣総理大臣賞」を受賞しており、その地位を揺るぎないものとしてきました。そして、昨年開催された第12回の鹿児島大会では、肉牛の部において牛肉のおいしさに関する脂肪の質を評価する第7区で再び同賞を獲得し、4大会連続そして、20年間日本一の座を守り抜いている唯一の和牛です。
企業プレスリリース詳細へ （2023/12/18-19:46）
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