Tuesday, September 27, 2022

【あさイチ】カルビタンのレシピ。ファンインソンさんの韓国スープ鍋。みんなゴハンだよ（9月28日） - キラキラ！たのしい毎日

2022年9月28日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「お手軽カルビタン」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは韓国料理研究家のいんくんことファン・インソンさん。牛肉と大根をじっくりと煮込み、春雨を加えた韓国のスープです。唐辛子を使った辛みペーストで、味変を楽しみながらいただきます。

韓国風お手軽カルビタンのレシピ

料理研究家のファン・インソンさんが教えてくれたのは、体がポカポカ！牛バラ肉で作る韓国のスープ鍋です。
　
牛肉と大根をじっくり煮込み、春雨を加えた食べ応えのあるスープは、唐辛子を使った辛口の薬味ペーストで味変をしながら楽しめます。

材料【2人分】

牛バラ肉（塊）

300g

湯

1.5L

大根

350g

たまねぎ

150g

ねぎ

40g

にんにく

6片

春雨（乾）

40g

＜Ａ＞
しょうゆ	小さじ1	おろしにんにく	小さじ1	塩	小さじ2	こしょう	少々

＜仕上げ ※お好みで＞
刻みねぎ		錦糸卵

＜辛口薬味ペースト ※作りやすい分量＞
粉とうがらし（韓国産）	大さじ3	酒	大さじ1	水	大さじ1	はちみつ	小さじ1	おろしにんにく	大さじ1/2	刻みたまねぎ	大さじ1	刻みねぎ	大さじ1

作り方【調理時間：55分】

牛ばら肉は水をはったボウルに入れて浸し、20分おく。
水に入れておくことで臭みや雑味を除きます。
大根は1.5cm厚さの輪切りにする。
牛肉の水分を軽く拭き、沸騰したお湯（1.5L）に入れる。大根、たまねぎ、ねぎ、ニンニクも加え、フタをして中火で30分ほど煮る。
辛口薬味ペーストを作る。粉唐辛子、酒、水、はちみつ、おろしニンニク、玉ねぎ・ネギ（みじん切り）をよく混ぜる。
冷蔵庫で3日間保存可能です。インスタント麺や味噌汁に入れても美味しいです。
（３）の具材を全て取り出し、アクを除く。牛肉と大根は食べやすい大きさに切る。
鍋のスープに＜Ａ＞を加えて味付けする。
1人用の鍋に春雨を入れ、スープを注ぐ。牛肉、大根を加え、ネギのみじん切りを乗せる。錦糸卵をお好みで乗せたら完成です。辛口薬味ペーストを添えていただきます。