【自宅で簡単おつまみ】夏にピッタリ、薬味たっぷり「豚肉の冷しゃぶ」20分レシピ - ダイヤモンド・オンライン

2023.8.5 10:00

　インポートファッションブランドの代理店「SDI」の本部長・赤峰健介さんは、「小学生の頃から台所に立っていた」というだけあって家庭料理がお得意。普段から夕飯をメインに腕を振るった美味しそうな料理の数々を、自身のインスタグラムにもアップしている。本連載では、思わず真似して作ってみたくなるような、超簡単で美味しい「家で居酒屋気分」を楽しめるレシピをご紹介。

【ケニーノ赤峰のおうち居酒屋食堂】vol.177 豚肉の冷しゃぶ

　梅雨明けとともに本格的な猛暑が到来の予感。そんな暑い日には、とにかくさっぱりとした風味のおつまみがほしいところだ。そこでおすすめなのが、豚肉の冷しゃぶ。肉をしっとり柔らかく仕上げて、シャキシャキの歯ごたえの薬味をたっぷりとかければ、ビールはもちろん、冷酒やロゼワインにも合う一品が完成。冷やす時間を除けば所要時間も約20分と簡単なので是非お試しあれ。とくに暑い日は、早めに作って少しひんやりさせてから、冷えたお酒とともに晩酌をはじめよう。

「豚肉の冷しゃぶ」の材料

・豚肉薄切りしゃぶしゃぶ用　300g
・大根　100g
・貝割れ大根　1/2パック
・茗荷　2個
・胡瓜　1/2本
・新生姜　ひとかけ
・ポン酢　大さじ3
・めんつゆ3倍濃縮　大さじ1/2
・酢、ごま油　大さじ1
・砂糖　ひとつまみ
・ラー油　少々
・半ずりごま　お好み

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桃仕事始めました①今井真実さんレシピ「桃ディル」001icoco | LEE - LEE [リー] | 集英社の雑誌LEEオンライン

停電や断水など復旧していない地域も多い中このたび再び最接近している台風6号。勢力は弱くなっていますが、まだ風は強く雨量もさらに多いなと印象を受けます。ただただこれ以上の被害が広がらないことを祈り、皆が無事でまた穏やかな日を過ごせるよう願います。皆さまもどうぞご自愛くださいませ。

桃と言えば！

何を作りますか？もちろんそのまま切って食べるだけでも抜群に美味しい桃。こちらは友人が大切に育てている桃「川中島白桃」。もぎたて新鮮なこちらの桃は常温でしばらく置いて、香りが出たら食べるタイミング。冷蔵庫で一時間ほど冷やして食べると凄く美味しいらしい。

「桃ディル」が気になる

気合を入れた材料色々（シャー！）

LEEでおなじみの人気料理家、今井真実さんのレシピ「桃ディル」は今井さんのツイッターで大盛り上がりしていた一品。わたしも一目見て「ううぅ、これは作って食べたい！」と盛り上がっていた一人でした。桃とディルが相性良いなんて本当？と100％全力で検証したい！

上手くいく桃の皮むき方

つるるん！でも切り込み入れ過ぎてしまいました。。

レシピ通り、皮に十字に切り込みを入れてお湯の中で20秒ほどくぐらすと皮がつるんと剥けやすい！

自宅でレストラン級の一品が簡単に！

今井真実さんは天才

一言で言うなら「最高のバランス」。素材の美味しさはもちろん、それらを活かす副材料の量のバランスが絶妙です。こんなに簡単なのにレストランで食べる一品が作れてしまう。ナニコレ前向き驚き珍百景。「うぉおお！」と野性的に吠えてしまいそう（もちろん心の中で吠える）。桃の時期は「桃ディル」！と定番になる日が近いのではないでしょうか？ごちそうさまでした。

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LEEレシピ|にんにくが食欲そそるトマトそうめん | LEE - LEE [リー] | 集英社の雑誌LEEオンライン

みなさんこんにちは！

042 hashimo です。

毎日めちゃくちゃ暑いですね、皆様ご無事ですか？？

私はこの時期近場も遠方も含めて出張が多く、仕事で外を歩き回ることが多いのですが、本当危険を感じるレベルの暑さです。。。

仕事は忙しいけど楽しいイベントもこの夏たくさん！しっかり食べて倒れないようにせねばーと思っている近頃です。

最近試したLEEレシピをご紹介させてください〜

にんにく風味がおいしい！「トマトそうめん」レシピ

今回作ったのはこちらのレシピ。

【あっさり麺】にんにく風味がおいしい！「トマトそうめん」レシピ／しらいのりこさん

暑い暑い週末、ランチ何しようとLEEレシピを検索していて発見。

旬のトマト、ついついたくさん買ってしまいます。冷蔵庫にちょうどあるわー！とこのレシピを選びました。

倍量で作りました。

作り方は簡単。そうめんを茹でてる間にトマトを刻んで、調味していきます。

そうそう、LEEマルシェで以前購入したMicro planeのゼスターグレーターが本当に便利なんですよ。

今回もソースに入れるニンニクをおろすのに使いました♡

大きいおろし金もあるけど、なんだかんだでこっちの登場率が8割くらい。サイズ感も削り心地も暮らしにフィットしております。

【LEEマルシェ】名品！チーズも薬味も美味しく削れるゼスターグレーターを買いました。

あっという間にソースが完成です。

もう本当暑いんで、キッチンに長く立ちたくないんですよね。こういうパパっとできるメニューありがたい！

完成

茹で上がったそうめんに少量のオリーブオイルを絡めて、ソースを乗っければ完成！

よく混ぜていただきます。

ジューシーなトマトがあっさり美味しい♡

めんつゆ味に飽き気味なそうめんメニューが新鮮に♡洋風いいですね。

よかったらお試しくださいね🎵

Hashimo

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【あさイチ】かれいの煮付けのレシピ。和食のプロが教えるふっくら煮魚！みんなゴハンだよ（8月3日） - キラキラ！たのしい毎日

2023年8月3日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「カレイの煮付け」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは日本料理店「青華こばやし」店主の小林雄二さん。ひと手間かけてから煮るのが、和食の料理人の技！ふっくらやわらかく仕上がります。

かれいの煮付けのレシピ

カレイの身は多めの塩をふってからフライパンで焼きことで、よりふっくらと仕上がります。

かれいと相性抜群のごぼうとしいたけも一緒に合わせた、旨味たっぷりの煮魚です。

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！

材料【2人分】

かれい

2切れ(1切れは100～120ｇ)

ごぼう

24cm

生しいたけ

1～2枚

ごま油（白）

小さじ2(サラダ油でも可)

酒

40cc

水

40cc

しょうゆ

40cc

砂糖

40g

絹さや

6枚分

塩

適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：20分】

1. 絹さやはヘタと筋を取り、さっっと下茹でしておく。
2. ごぼうは洗って6cm長さに切ってから、縦半分に切る。しいたけは石づきを除いて4等分に切る。
3. フライパンにごま油を熱し、ごぼうを強めの中火で炒める。全体に油をまわして軽く焼き色をつけたら、しいたけを加えてときどき返しながら、ごぼうとしいたけに焼き色がつくまで炒める。
4. カレイの切り身の両端、真ん中の骨のあたりに、両面切り込みを入れる。両面に塩を多めにふり、表（黒い面）を下にしてフライパンに並べて焼く。縁の色が白く変わったら上下を返し、白い腹の面も軽く焼く。
5. しいたけを取り出し、酒を加え、ひと煮立ちさせてアルコールをとばす。
6. 水・しょうゆ・砂糖を加え、砂糖が溶けたら、かれい全体に煮汁をかける。
7. ふたをして、弱めの中火で約3分間煮る。
8. しいたけを戻し入れ、煮汁を回しかけながら約3分間、煮詰める。
9. 器にかれい・ごぼう・しいたけを盛りつけ、煮汁をかける。絹さやを添えたら、完成です。

あさイチの最新レシピ

スペイン風ポテサラ

2023-08-02 (公開)

料理研究家のヤミーさんが教えてくれたのは、スペインのシーフードサラダをアレンジしたサッパリ風味のポテトサラダです。
　
きゅうり、パプリカ、トマト！夏野菜たっぷりのボリューミーなポテサラの作り方です♪

【材料】

ロースハム、きゅうり、パプリカ、たまねぎ、トマト、じゃがいも、塩、黒こしょう、白ワインビネガー、オリーブ油

　

スペイン風あえそうめん

2023-08-02 (公開)

料理研究家のヤミーさんが教えてくれたのは、スペイン料理の「サルピコン」をサラダをアレンジしたそうめんです。
　
夏の定番メニューを、一味違う味わいで楽しみます♪

【材料】

きゅうり、パプリカ、たまねぎ、かにかまぼこ、トマト、そうめん、塩、黒こしょう、白ワインビネガー、オリーブ油

　

ジャンボとうもろこしハンバーグ

2023-08-01 (公開)

旬のとうもろこしがたっぷり入った蒸し焼きハンバーグです。

大判のハンバーグに成形してからとうもろこしの皮で包み、フライパンで蒸し焼きに。とうもろこしの香りと共に、ふんわりジューシーなハンバーグに仕上がります。

フレッシュトマトを使ったソースも絶品！

【材料】

たまねぎ みじん切り、とうもろこし、とうもろこしの皮、サラダ油、豚ひき肉、鶏ひき肉、パン粉、塩、こしょう、パセリみじん切り、トマト、トマトケチャップ、ウスターソース

　

アイススラリー

2023-08-01 (公開)

消防士やプロのアスリートも愛飲する、夏にオススメの特製ドリンクの作り方です。
　
深部体温を一気に冷やすので、熱中症予防に効果抜群です♪

【材料】

スポーツドリンク、凍らせたスポーツドリンク

　

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

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【なすがトロトロ】じゅわ〜っとチーズとの相性抜群。余っていたなすが一瞬で消える簡単レシピ - ハフポスト日本版

なすカップグラタン

なす 2本
オリーブオイル 少量
シュレッドチーズ お好みで
パセリ お好みで
ズッキーニ 1本
プチトマト 5～6個
カレー粉 大さじ1

▽作り方
1.なすは縦半分にカットして、中身をくりぬき塩水に浸けておきます。
2.トマトは半分に、ズッキーニは細かくカットします。
3.ボウルになすのくり抜いた中身とトマト、ズッキーニ、チーズを入れ、カレー粉を加えて混ぜ合わせます。
4.なすカップの外側にオリーブオイルを少量塗り、アルミホイルを敷いたトレイか耐熱皿にのせて3を詰めます。
5.オーブン220℃で15分ほど焼き、なすが柔らかくなったら出来上がりです。

▽このレシピの考案者
滋賀県 栗東市 ワダケン『リアルソイルハウス』フォローする

私たちの農園『リアルソイルハウス』は、日本一の湖・琵琶湖の恵みあふれる 滋賀県栗東（りっとう）市にあります。当社独自の技術で抽出した天然成分100%の『リアルソイルリキッド』を使用した『和らぎ（やわらぎ）農法』で野菜を栽培しています。農薬・化学肥料・動物性堆肥不使用です。公式キャラクターは農業犬の「わっさん」です。

営業日 平日 9:00～18:00
定休日 土・日・祝日

レシピの内容はこちらから

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しょっぱい系「オートミール」が好きな人必見！400万回再生のレシピが美味しそう - フロントロウ

海外の人気料理系TikTokerが考案した、アジア風の味付けのオートミールレシピが話題。甘い系のアレンジが苦手な人でも食べやすい、注目レシピをご紹介。（フロントロウ編集部）

甘くない系アレンジ「セイボリー・オートミール」が海外で人気

　欧米で長年朝食の定番として親しまれてきたオートミール。ここ数年で日本でも人気が高まり、スーパーでも手軽にゲットできるようになった。

　そんなオートミールのアレンジで日本人の口にも合うのがしょっぱい系のアレンジ「セイボリー・オートミール」。日本語で”甘くない”や”しょっぱい”を意味するsavory（セイボリー）とオートミールを組み合わせたその言葉通り、甘味の少ないアレンジのことで、欧米で近年注目を集めている。

　今回はTikTokで400万回以上の再生回数を誇る人気セイボリー・オートミールのレシピをご紹介。

ぴり辛＆しょっぱいセイボリー・オートミールのレシピ【動画アリ】

　紹介するのは、240万人のフォロワー数を誇る人気TikTokerであり、管理栄養士の＠nutritionbykylieが考案したレシピ。醤油やオイスターソース、鶏がらスープなどの日本でもおなじみの調味料を使用し、最後にチリソースをプラスする、アジア風の味付けとなっている。

＜材料＞
オートミール
ほうれん草
チキンボーンブロス※
醤油
オイスターソース
卵
チリソース
※市販の素を使った鶏がらスープで代用してもOK

ステップ1： 鍋にチキンボーンブロスを入れて火にかけ、ほうれん草、醤油、オートミール、オイスターソースを入れる

ステップ2： オートミールがトロっとしてきたら火を止めてお皿にうつす

ステップ3： 目玉焼きにした卵とチリソースをトッピングすればできあがり

　今回紹介したレシピは、超簡単にできて美味しいだけでなく、栄養も満点。卵をプラスすることで不足しがちなたんぱく質もたっぷり摂取できるので、筋トレしている人などにもオススメ。

　ちなみに使用するオートミールは、アメリカでシェアNo.1のオートミールブランドQuaker（クエーカー）の「Quick 1-Minute Oats」を推奨。このオートミールは、米化させるのにぴったりとされているロールドオーツよりも、おかゆに適したテクスチャーなのだという。

　海外の人気TikTokerが考案した「セイボリー・オートミール」のレシピ。いつもと違うアレンジに挑戦したくなったら、ぜひ参考にしてみて。

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【5品】ぐっち夫婦の「料理がしんどい日を救う」レシピで作りました。vol.15 残り物オムレツなど。 | LEE - LEE [リー] | 集英社の雑誌LEEオンライン

夏休みは特に。「料理がしんどい」…

LEE2023年8・9月合併号が既に発売中ではありますが。
昨年LEE2022年3月号掲載、Tatsuyaさん・SHINOさん夫婦による料理家ユニット「ぐっち夫婦」による「料理がしんどい日を救う」レシピにまだまだ助けてもらっている夏休みも真っ只中。
朝、「今日も1日飯炊き母さんかぁ…」と思って目が覚めます(￣▽￣;)
今回はぐっち夫婦の「料理がしんどい日を救う」レシピで作ってみた第15弾といったところです。では最近作った5品を紹介させてください。

「もやしとハムの中華ナムル」

暑い夏でもレンチン一発で完結、日を使わないお助けレシピ！ハムの塩気ともやしのシャキシャキ感が嬉しい副菜です◎

楠田純子さん作陶の墨絵シリーズのボウルに。

LEEweb掲載のレシピは以下よりどうぞ◎↓

レンジで簡単！10分で作る副菜「もやしとハムの中華ナムル」レシピ／ぐっち夫婦

「えのきの香ばし焼き 山椒しょうゆペースト添え」

えのき単体を使ったレシピだとだいたいいつも和田明日香さんの「えのきベビースター」を作っているのですが、今回初めてこちらを作ってみました！山椒がピリッときいていて食欲をそそられます…！

子ども用にはしょうゆONLYタラリ。

LEEweb掲載のレシピは以下よりどうぞ◎↓

「えのきの香ばし焼き 山椒しょうゆペースト添え」レシピ／ぐっち夫婦

「冷蔵庫の残り物オムレツ」

冷蔵庫の残り物野菜なんでも入れられる、懐の深いレシピ！何度も作っているレシピですが、今回は中途半端に残っていた赤パプリカをIN。

森野奈津子さん作陶のプレートに୨୧‧̍̊·̊‧̥°̩̥˚̩̩̥͙°̩̥‧̥·̊‧

その他に余っていた副菜をもりもりのせてワンプレートランチに。

（※トップ画とは違う写真です）

LEEweb掲載のレシピは以下よりどうぞ◎↓

「冷蔵庫の残り物オムレツ」レシピ／ぐっち夫婦

「もやしとコーンのガーリックしょうゆ炒め」

入れ時間2分！むしろこれ以上火入れが長くてもダメなのだとか！冷凍スイートコーンを使用でさらに時短に。洋風の献立にも合わせやすい、万能副菜です♩

岡崎順子さん作陶のボウルに୨୧‧̍̊·̊‧̥°̩̥˚̩̩̥͙°̩̥‧̥·̊‧

LEEweb掲載のレシピは以下よりどうぞ◎↓

「もやしとコーンのガーリックしょうゆ炒め」レシピ／ぐっち夫婦

「たたききゅうりのツナ和え」

こちらも大好きで何度もリピしているレシピ。しょうががポイントでしょうかね…。包丁さえ使わず、きゅうりは豪快に手でちぎります。

楠田純子さん作陶の吹き寄せシリーズのボウルに୨୧‧̍̊·̊‧̥°̩̥˚̩̩̥͙°̩̥‧̥·̊‧

LEEweb掲載のレシピは以下よりどうぞ◎↓

「たたききゅうりのツナ和え」レシピ／ぐっち夫婦

料理がしんどい…！と思う日って、もはやキッチンに立つことさえもしんどいんですよね。そこをエイヤっと気合いを入れてなんとかキッチンに立って、さぁ何か作ろう！と思わせてくれるのが「料理がしんどい日を救う」レシピ達なんですよね。これからもたくさん頼って行きたいと思います…！！

ぐっち夫婦の「『料理がしんどい日』を救うレシピ」一覧は以下よりどうぞ◎↓
疲れていても、ノープランでも！ ぐっち夫婦の「料理がしんどい日」を救うレシピ

これまでぐっち夫婦の「料理がしんどい日を救う」レシピで作った過去記事は以下の通りです。↓
第1弾↓

ぐっち夫婦「料理がしんどい日を救う」レシピ5品作りました。＃おいしいLEEレシピ ＃LEE最新号

第2弾↓

ぐっち夫婦の「料理がしんどい日を救う」レシピよりパエリアなど5品作りました。vol.2　＃おいしいLEEレシピ

第3弾↓

また5品、ぐっち夫婦の「料理がしんどい日を救う」レシピで作りました。vol.3

第4弾↓

また5品、ぐっち夫婦の「料理がしんどい日を救う」レシピより作りました。vol.4

第5弾↓

【5品】ぐっち夫婦の「料理がしんどい日を救うレシピ」で2色丼など作りました。vol.5

第6弾↓

【5品】ぐっち夫婦の「料理がしんどい日を救う」レシピでオムレツ、中華混ぜ麺など作りました。vol.6

第7弾↓

【5品】ぐっち夫婦の「料理がしんどい日を救う」レシピでパエリアや2色丼など作りました。vol.7

第8弾↓

【5品】ぐっち夫婦の「料理がしんどい日を救う」レシピで卵とじあんかけ、チキンソテーなど作りました。 vol.8

第9弾↓

【5品】”時短サケフライ”など、ぐっち夫婦の「料理がしんどい日を救うレシピ」より作りました。vol.9

第10弾↓

【5品】ぐっち夫婦の「料理がしんどい日を救う」レシピで“冷蔵庫の残り物オムレツ”など作りました。vol.10

第11弾↓

【5品】ぐっち夫婦の「料理がしんどい日を救う」レシピで作りました。主菜も副菜も楽々時短！vol.11

第12弾↓

【5品】ぐっち夫婦の「料理がしんどい日を救う」レシピで作りました。卵とじあんなど。vol.12

第13弾↓

【5品】ぐっち夫婦「料理がしんどい日を救う」レシピで作りました。vol.13　もやしの副菜などなど。

第14弾↓

【5品】ぐっち夫婦の「料理がしんどい日を救う」レシピでまた作りました。vol.14 フライパンパエリアなど。

過去にLEEの誌面に掲載されたプロの料理家さん達による珠玉のレシピが無料公開されているレシピサイト「おいしいLEEレシピ」は以下よりどうぞ◎↓
おいしいLEEレシピ

⋆⸜ᵀᴴᴬᴺᴷ ᵞᴼᵁ⸝⋆ LEE100人隊 ／ はな

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