Wednesday, August 9, 2023

産地ごはん「ひんやりかぼちゃスープ」★レシピ動画もこちらから - 中国新聞デジタル

Written by Taya Maya on 10:19 AM in レシピ with No comments

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産地ごはん「ひんやりかぼちゃスープ」★レシピ動画もこちらから中国新聞デジタル

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『静岡発そこ知り』でご紹介！おうちでぜひ試してほしい！簡単おいしい魚のアイデアレシピ4連発｜静岡新聞 ... - ＠S［アットエス］ by 静岡新聞

Written by Taya Maya on 5:18 AM in レシピ with No comments

8月9日放送の『静岡発そこ知り』で、高級魚を含む7種類の魚を釣り上げた杉浦太陽さんたち。4組に分かれて釣った魚を調理していただきました。素材のおいしさをいかした魚料理は、毎日の食卓にもいかせるアイデアがたくさん詰まっています。ぜひご家庭で試してみてください。

レンジ10分！アカハタの清蒸（杉浦太陽＆井熊亮コンビ作）

1. アカハタのウロコを落とし、エラ、内蔵をとる。魚の腹部に✕の隠し包丁を入れておく。

2. 酒・醤油・砂糖を合わせ、ショウガ＆ニンニク（チューブでOK）を隠し味に入れたタレを作る。

3. 皿に盛ったスライス玉ねぎの上にアカハタをのせてタレをかけ、ラップをしてレンジに10分かける。

4. レンジにかけたアカハタの上に、千切りにした長ネギをのせる。

5. ごま油とサラダ油を1:1で混ぜて輪切りの唐辛子を入れて熱し、長ネギの上からアカハタにかけて完成。

＜調理メモ＞清蒸は白身魚ならなんでも合いますよ！レンジを使うことで、お手軽なのに本格中華の味になります。

骨まで食べられる！洋風のオシャレな南蛮漬け、アジのエスカベッシュ（三浦愛　作）

1. 酢・白ワイン・砂糖・塩を合わせて熱し、酢を飛ばして液を作ったら、スライスした玉ねぎ、ニンジンを漬けて冷やしておく。

2. アジのウロコを落とし、内蔵とエラをとって腹開きにし、小麦粉をまぶして低温でゆっくりと揚げる。揚げたての熱いアジに冷やした液を玉ねぎ、ニンジンと一緒にかける。

3. キュウリやトマト、オリーブオイルなどを使ってお好みで盛り付ければ完成。

＜調理メモ＞お酢のツンとした感じが苦手な人は、リンゴ酢を使うとまろやかになります。

ハンバーグみたい！栄養たっぷりサバのさんが焼き（さかな芸人ハットリ＆初心者エリ　作）

1. サバのウロコ、内蔵、エラを取り、三枚におろして皮を引く。中骨を切り取り、骨のなくなった切り身を包丁でたたく。

2. なめろうの作り方と同じで、たたいたサバに味噌とショウガを加えて混ぜる（一緒にたたいてもOK）。

3. 手のひらサイズの分だけとり、2枚の大葉ではさんだら小麦粉をまぶしてハンバーグのように形を整える。

4. 油をひいて熱したフライパンで軽く焦げ目がつくくらいまで焼いたら完成。

＜調理メモ＞さんが焼きは、なめろうを焼くようにして作る千葉県の郷土料理です。アジやサンマなど色々な魚で作ることができますよ！

一度はやってみたい！立体感のある漁師の刺身盛り（輝風丸コンビ　作）

1. 立体感が出て見栄えの良い姿造りをする場合は、頭を付けたまま魚を三枚におろし、竹串やニンジンを使って魚体を反らせるようにして皿に置く。ニンジンは竹串を固定する役目。

2. 魚の皮をバーナーで炙る場合は、皮に軽く焦げ目がつくか、うっすら脂が浮き出てくるまでを目安にするのがコツ。

3. ツマ（大根）と大葉は、立体感や見栄えを良くするのに必須。皿の奥側に高さを出すように、ツマの量は奥が多めで、手前にくるにつれ少なくしていくイメージで！

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朝食やおやつにも【ラッシーのレシピ11選】インド伝統の“飲むヨーグルト”で暑い夏を乗り切ろう！ - erecipe.woman.excite.co.jp

Written by Taya Maya on 3:19 PM in レシピ with No comments

ヨーグルトでできたインドの定番ドリンク、ラッシー。甘酸っぱくてさっぱりとした味わいが特徴で、暑い夏にピッタリの飲み物です。スパイシーなカレーとの相性も良く、インド料理店では必ずと言っていいほどよく見かけるメニューですね。

出典：E・レシピ「スパイシーな料理にピッタリ！プレーンラッシー・マンゴーラッシー」

今回は、ラッシーの解説のほか、おすすめレシピ【11選】をご紹介します。ラッシーを知らなかった方や、お店でしか飲んだことがなかった方も、ぜひチェックしてみてください！

目次 [開く][閉じる]

■ラッシーとは？

ラッシーは、インドやその周辺地域で親しまれている冷たい飲み物で、ヨーグルトの一種であるダヒーをベースにしています。ダヒーは日本のヨーグルトと比べると酸味が少なく、クリーミーでさっぱりした味わい。これに水と砂糖や塩を加えて作られます。砂糖を加えて甘くしたものがポピュラーですが、本場インドでは、塩味のしょっぱいラッシーも好まれているんですよ。

アレンジとしてスパイスやハーブ、フルーツを加えたものがあり、とろりとしたものから、サラサラしたものまで食感もさまざま。主に食事のときに飲まれますが、夏場に涼をとるためのおやつ感覚でも楽しまれています。

そんなさっぱりした味わいのラッシーは、辛いカレーやスパイシーな料理にピッタリ！ 熱くなった口の中を適度にクールダウンさせてくれるのはもちろん、乳酸菌が含まれているので胃腸を整える効果も期待できます。暑い夏には辛いものが食べたくなりますが、ちょっと胃腸が夏バテ気味なんてときにはラッシーと一緒に食べるのがおすすめです。

■ラッシーのおすすめレシピ11選

おうちでラッシー簡単5分で完成！混ぜるだけシンプルな味わい
おうちでラッシー簡単5分で完成！混ぜるだけシンプルな味わい

【材料】（2人分）

牛乳 200ml
プレーンヨーグルト 150ml
ハチミツ大さじ 2~3
氷 3~4個
ミントの葉適量

【作り方】

1、牛乳、プレーンヨーグルト、ハチミツをミキサーに入れてかくはんし、氷を入れたコップに注いでミントの葉を飾る。

おうちでラッシー簡単5分で完成！混ぜるだけシンプルな味わいの作り方1

まずはポピュラーなプレーンラッシーのレシピです。牛乳、ヨーグルト、ハチミツをミキサーでかくはんするだけで完成！カレーを作りながらでも、気軽に作れますね。ミキサーがない場合は、ボウルに入れ、泡立て器などでよく混ぜ合わせても◎。

おうちでラッシー簡単5分で完成！混ぜるだけシンプルな味わい

ラッシーをおうちで作る方法を伝授します！カレーと一緒に！冷たいサッパリとしたドリンク。ハチミツを入…

5分
178 Kcal

・豆乳バナナラッシー

出典：E・レシピ「豆乳バナナラッシー」

豆乳とヨーグルトで作るラッシーです。バナナの自然な甘さとヨーグルトの爽やかさが加わり、豆乳が苦手な方も飲みやすいですよ。とろりとした食感で腹持ちも良く、暑い日の朝食にもおすすめ。甘みはお好みで調節してください。

豆乳バナナラッシー

ヨーグルトをたっぷり加えて豆乳が苦手な人にもおすすめのラッシーです。

5分
153 Kcal

・キウイラッシー

出典：E・レシピ「キウイラッシー」

キウイを加える、さっぱりした味わいのラッシーです。乳酸菌やビタミンがたっぷり摂れるので、夏場の栄養補給にピッタリ。完熟していない甘みの少ないキウイの場合は、ハチミツを多めに加えると飲みやすくなりますよ。

キウイラッシー

キウイの完熟加減によってハチミツの量は調節して下さいね！ビタミンがたっぷり摂れるのもうれしいですね！

5分
193 Kcal

・簡単濃厚！おいしいバナナラッシー

出典：E・レシピ「簡単濃厚！おいしいバナナラッシー」

プレーンのラッシーにバナナを加える濃厚なドリンク。バナナの甘みがちょうど良く、スパイシーなカレーのおともにすれば辛みがマイルドになります。バナナの熟し具合に応じて、ハチミツの量を調節してください。

簡単濃厚！おいしいバナナラッシー

バナナとプレーンヨーグルトの濃厚なドリンク。カレーとも相性抜群です。

10分
165 Kcal

・白桃ラッシー

出典：E・レシピ「白桃ラッシー」

牛乳ではなくココナッツミルクを使い、缶詰の白桃を加えるラッシーです。ココナッツミルクと白桃の濃厚な甘みと、ヨーグルトの酸味が絶妙。意外にさっぱりしていますよ。ココナッツの香りが南国の雰囲気で、ちょっと贅沢な気分を味わそうですね。

白桃ラッシー

白桃の缶とココナッツミルクの甘みに、ヨーグルトをプラス。

5分
88 Kcal

・完熟柿ラッシー

出典：E・レシピ「完熟柿ラッシー」

甘い完熟の柿を加えるラッシー。ミキサーがなくても、柿をビニール袋に入れて手でつぶして簡単に作れますよ。果肉を少し残し気味にして、ゴロッとした食感を楽しんでもOK。ぜひやわらかく完熟した柿を使って作ってみてください。

完熟柿ラッシー

柿の甘さとヨーグルトの酸味が絶妙なバランスの、さっぱりおいしいドリンクです。ミキサーがなくてもでき…

10分
109 Kcal

・濃厚な甘み！トロ～リ美味しいマンゴーラッシー

出典：E・レシピ「濃厚な甘み！トロ～リ美味しいマンゴーラッシー」

たっぷりのマンゴーを使う、濃厚な甘みのあるリッチテイストなマンゴーラッシー。カレーとの相性も良いですが、小腹が空いたときのおやつにもどうぞ。マンゴーをあらかじめ凍らせておくと、氷を入れる必要がなく、薄まらないのでおすすめですよ。

濃厚な甘み！トロ～リ美味しいマンゴーラッシー

たっぷりのマンゴーと牛乳、ヨーグルトをミキサーにかけた贅沢なラッシーです。マンゴーの濃厚な甘味がお…

5分
145 Kcal

・スパイシーな料理にピッタリ！プレーンラッシー・マンゴーラッシー

出典：E・レシピ「スパイシーな料理にピッタリ！プレーンラッシー・マンゴーラッシー」

まずボウルでプレーンラッシーを作り、そして、ラッシーにマンゴーを入れてマンゴーラッシーを作ります。こちらのレシピでは、2種類のラッシーを堪能できるんです。レモン汁を少量入れることで、さっぱりした味わいに。マンゴーラッシーは果肉をそのまま加えるので、デザートとしてもイチオシ。塩味ラッシーの作り方も必見です！