1.豚肉は4等分（2ｃｍ幅）に切り、塩・こしょう、酒、しょうゆ、しょうがをかけ、もみ込む。
厚みが均一な豚ロース肉は短時間で揚げられるので、から揚げにオススメ！
2.フライパンに、サラダ油を加え、中火で熱する。
3.そこに、パン粉、にんにくを加え、きつね色になるまで4～5分間炒める。
にんにくは粗みじん切りにすることで焦げにくくなる。
4.パン粉がきつね色になったら、赤とうがらしを加え1分間ほど炒め、カラっとなったら取り出す。
水分がとんで、サクサクになる。
5.フライパンをペーパーで拭き、揚げ油を注いで熱する。
6.その間に、肉にかたくり粉をまんべんなくまぶす。
7.油の温度が170度になったら、3分間揚げる。
8.その後、揚げ油を高温にし、さらに1分間揚げる。
2度揚げすることで、カラっとした食感になる。
9.揚げた豚肉とパン粉をさっくりと混ぜ合わせて完成。
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🍳🍳🍳 Let’s Try 🍳🍳🍳
1.豚肉は4等分（2ｃｍ幅）に切り、塩・こしょう、酒、しょうゆ、しょうがをかけ、もみ込む。
厚みが均一な豚ロース肉は短時間で揚げられるので、から揚げにオススメ！
2.フライパンに、サラダ油を加え、中火で熱する。
3.そこに、パン粉、にんにくを加え、きつね色になるまで4～5分間炒める。
にんにくは粗みじん切りにすることで焦げにくくなる。
4.パン粉がきつね色になったら、赤とうがらしを加え1分間ほど炒め、カラっとなったら取り出す。
水分がとんで、サクサクになる。
5.フライパンをペーパーで拭き、揚げ油を注いで熱する。
6.その間に、肉にかたくり粉をまんべんなくまぶす。
7.油の温度が170度になったら、3分間揚げる。
8.その後、揚げ油を高温にし、さらに1分間揚げる。
2度揚げすることで、カラっとした食感になる。
9.揚げた豚肉とパン粉をさっくりと混ぜ合わせて完成。
こんにちは！ 鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。
今回は暑い時期でもさっぱり美味しく食べられるおつまみ、なめろうのアレンジレシピ。刺身用のタコを使って、うま味も刺激もたっぷりの「粉山椒と一味のたこなめろう」を作ります。
タコは細かく切ってもしっかりとした食感があり、噛めば噛むほど美味しい！ タコのうま味、そしてみそと薬味の風味が口に広がって、たまらずビールやご飯が恋しくなりますよ。
（A）
1. タコはできるだけ細かく包丁で切って、ボウルに入れます。
今回は5mm角程度に切りました。
2. 大葉、ミョウガ、長ねぎはそれぞれみじん切りにします。
3. タコの入ったボウルにきざんだ大葉、ミョウガ、長ねぎ、
（A）を加えて
よく混ぜ合わせます。
4. 器に盛り付け、お好みで白いりごまをふり、大葉を飾ります。
今回は粉山椒と一味唐辛子はそれぞれひとつまみ程度入れたので、さわやかな痺れ感＆ピリ辛に。タコとみそのうま味とよく合います。
味がしっかりとしているので、そのままおつまみで食べても、白メシのおともにしてもGood。焼き海苔や味付け海苔で巻いて食べるのも美味しい！ ぶっかけスタイルのそうめんやそば、うどんなど冷たい麺のトッピングにするのもおすすめです。
さらに強めの刺激が欲しい方は、食べるときに“追い山椒”や“追い一味”をしたり、おろししょうがやおろしにんにくをプラスしたりするのも美味しいです。切って混ぜるだけですぐできて、辛さも痺れもお好みで調節できるので、ぜひお試しくださいね。
花椒の刺激たっぷり「サーモンの花椒なめろう」も箸がすすみますよ！
本名・柳田昇（やなぎたのぼる）。神奈川県厚木市で60年以上続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚介の簡単な料理や捌き方をブログ『魚屋三代目日記』にて紹介しています。レシピ本などの書籍やテレビなど幅広く活動。62種の魚介の詳しい捌き方と、それらの魚をおいしく食べる100を超えるレシピ、捌き方やおろし方の動画が見られるQRコードも掲載の最新刊『魚屋三代目の魚のおろし方と料理』（エイ出版社）が発売中。2023年4月、新鮮な魚介類を使ったお惣菜店「noboru 魚武商店」もオープン。
テレビや雑誌で活躍する人気料理家やフーディスト・17,000名が参加する料理ブログのポータルサイト。毎日のおかずやお弁当、お菓子など120万件のレシピを無料で検索できる。
ボリュームたっぷりで毎食食べても罪悪感ゼロ、というのが魅力のサラダ。グルメ心を満たすひと技が効いた鉄板レシピをストックしておこう。『エル・グルメ 2021 SUMMER SPECIAL ISSUE』掲載。
Photos TERUAKI KAWAKAMI, Cooking MASAYUKI MURAYOSHI(1~3), MAKI WATANABE(MAKIETTE, 4~6)
【めんつゆに漬けるだけで肉も米も爆食い！？】大葉とみょうがの肉漬け
漬けるだけでやみつきになる美味しさ！！めんつゆの旨味がお肉に染み込み、そうめんやうどん、ご飯にぶっかけたら、もうおかわりが止まりません！大葉とみょうがを使った簡単レシピです。
【大葉、〇〇と漬けるだけで爆ウマに！？】
大葉と相性抜群すぎッ！！着けるだけで無限に食べられちゃう♪大葉大量消費レシピ！！
【大葉とみょうがで無限確定】30分で味しみ！蛇腹きゅうりの薬味漬け
蛇腹に切ったきゅうりに薬味ダレを絡めた絶品レシピ。切って漬けるだけなので簡単です！短時間で味が染みるので、スピードおつまみですよ。
【みょうがでご飯が何杯もイケる】分かった、これが無限てやつか...
みょうがでご飯が食べられる日が来るとは...！おかずになる、みょうがレシピです。
【ささみと薬味が相性抜群】レンジで手早く！パパッと簡単サラダ
ささみを電子レンジで加熱して、パパッと簡単なサラダにしました。時間がない時にピッタリなレシピです。
🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳
週間予報で連日の30度超えを知りくらくらしてます。
からっとした札幌の夏はどこにいったのー！？
昨夜は札幌市民が楽しみにしている花火大会でした。
家族連れ、カップル、友達なんかでみんな思い思いに
楽しんでいて。むすめの同級生がちょっとおしゃれをして、
しゃべっている様子を見て「あー、夏っていい！」なんて思ったけど、
なかなか厳しい夏です。。。さて、暑くてもできる一品を。
とりあえず使うかと見切り品のキャベツを買ってきました。
できたら火を使わずに、部活のむすめのお弁当にも使えるものが
いいなあとＬＥＥwebをうろうろ！
きゃべつを千切りにして、
塩でもみこんで、水気をきって
お酢とオリーブオイルで味付け
最後にあらびき胡椒をかけて出来上がり！
今夜と明日の部活弁当にします♪
ミノリちゃんも
ワタナベマキさんのレシピはこちら
LEE100人隊 069にこぷん
札幌から北国の暮らしをつらつらと。
週間予報で連日の30度超えを知りくらくらしてます。
からっとした札幌の夏はどこにいったのー！？
昨夜は札幌市民が楽しみにしている花火大会でした。
家族連れ、カップル、友達なんかでみんな思い思いに
楽しんでいて。むすめの同級生がちょっとおしゃれをして、
しゃべっている様子を見て「あー、夏っていい！」なんて思ったけど、
なかなか厳しい夏です。。。さて、暑くてもできる一品を。
とりあえず使うかと見切り品のキャベツを買ってきました。
できたら火を使わずに、部活のむすめのお弁当にも使えるものが
いいなあとＬＥＥwebをうろうろ！
きゃべつを千切りにして、
塩でもみこんで、水気をきって
お酢とオリーブオイルで味付け
最後にあらびき胡椒をかけて出来上がり！
今夜と明日の部活弁当にします♪
ミノリちゃんも
ワタナベマキさんのレシピはこちら
LEE100人隊 069にこぷん
札幌から北国の暮らしをつらつらと。
こんにちは、マナです。
夏休みが始まってすぐの週末は、夏野菜の収穫体験に行ってきました。
きゅうりやトマト、プラムなどなど。
たくさんの夏野菜や果物を収穫してその場で食べて楽しんだのですが、中でもお気に入りの「とうもろこし」を思いのほかたくさん収穫して持ち帰ったので、LEEレシピより、なかしましほさんの「とうもろこしブレッド」を作ってみることにしました。
材料は自宅やスーパーですぐに揃えられるものばかり。
思い立ったらすぐに作れる材料です。
材料を混ぜて、バットに流し入れるだけ。
夏休み中に親子で作るのも良さそうですね。
さっそくオーブンへ。
出来上がり！
ふわふわした「とうもろこしブレッド」が出来上がりました。
ベーコンの塩気とつぶつぶ食感のとうもろこしが美味しいパンです。
焼き立てをそのまま食べましたが、翌朝はバターをつけて食べてみました。バターとの相性ももちろん◎
しょっぱい系のおかずパンのような感じで、夏休みの朝食やお昼ごはんにもちょうど良さそうでした。
夏休み献立のレパートリーにぜひ♩
レシピはこちらから。
2023/7/27 18:05
今回は全農広報部考案のキャベツレシピをみなさんにご紹介したいと思います！
調理時間はたったの7分です！
材料 1枚分
キャベツ…3～4枚
卵…3個
めんつゆ（2倍濃縮）…適量(ひと回し)
お好みソース…適量
マヨネーズ…適量
青のり…適量
かつお節…適量
作り方
1．キャベツを千切りにします。
2．ボウルに卵を割り入れ溶いた後、1とめんつゆを入れて混ぜます。
3．テフロン加工のフライパンを油を引かずに熱し、両面に焼き目がつくまで焼きます。
中火でまず片面を2分焼き、裏返して、3分焼きました。
4．焼き上がったらお皿にのせ、お好みソースとマヨネーズ、青のり、かつお節をかけたら出来上がり。
ぜひみなさん作ってみてくださいね！
以上ママテナからお届けしました。
編集者：いまトピ編集部
札幌も夏休みに入りました！みなさん、いかがお過ごしですか？
日本全国どこもかしこも「暑い、あつい、あぢい。。。」ですね。
もちろん、札幌も夏休み１日目の昨日26日から30度を超えてます。
さて、はじまりました！長期休みの3食生活。
夏休みはこれに麦茶を何回沸かすか問題も発生しますね。
前々から興味はあったけど、手間に思えてできていなかった
ホットサンド。100人隊のみんなが作っていておいしそうだったので
わたしも！と作ってみました。
おされな鋳物のお鍋はないので、こんな感じ。
パンも上にお皿をかぶせて、ステンシルの重めの鍋、
オリーブオイルの瓶で重しにしました。
前回やきすぎた反省をいかして、火の調子をみながら
ツナオニオンチーズに挑戦！
オリーブオイルを資源回収に出してしまい、
重さのありそうなものをのせました。
ものすごーく、生活感が出ました。。。
いつもの食パンなのに、ひと手間かけただけで
こどもたちも大喜び！今回は特にむすめに大ヒット！
この夏何度作ることになるのでしょうか？！
みなさんもおすすめの夏休みレシピがありましたら、ぜひ教えてください。
素敵なキッチン！ひとちゃんのクリップも
レシピはこちらを参考にぜひ！！
LEE100人隊 069にこぷん
札幌から北国の暮らしをつらつらと。
少し前に買ったミニカボチャ。正式名称は「プッチィーニ」というらしい。名前も期待裏切らず見た目も可愛いのでしばらく野菜かごに入れて眺めていたけど、そろそろ食べなきゃねということでなかしましほさんレシピ「かぼちゃのドーナツ」を作りました。
材料はこちら。なかしまさんのレシピはいつもシンプルな材料とぱぱっと作れる工程なので気軽に挑戦が出来ますね。わたしはさらに楽をしたくってレンチンしたかぼちゃをフードプロセッサーで撹拌しちゃいました。
液体の材料を混ぜ合わせます。かぼちゃの色ってビタミンカラーで元気になる色ですよねぇ。
粉を混ぜるとこんな感じ。かぼちゃの水分量の違いかわたしの生地は柔らかめ。
やっぱり生地が緩くて上手く丸いドーナツが出来ないので作戦変更。臨機応変？にチェロス風に絞り出してみました。これならオーブンシートごと油の中に入れるので少ない油でも失敗しないであろう。因みにオーブンシートは揚らないし焦げないので何度も使います。
冷ましたチェロス風かぼちゃドーナツにシナモンシュガーをふりふり。うーん、良い香り。不ぞろいなドーナツだけど飛ぶように売れていきます。なかしまさまのレシピ配合から揺るぎない安心感が得られます。
魅惑のヌテラをかぼちゃドーナツにぬりぬり。ここで終わるはずもなくカラフルなスプリンクルもふりふり。急に「ハロー」と言いたくなる異国情緒溢れるカラフルなドーナツの出来上がり。こちらも勢い増して売れていきました。ドーナツ作りって楽しいな。
2023年7月25日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「トマトの塩ナムル」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは韓国料理研究家のコウ静子さん。トマトをたっぷりと使い、さっぱりと塩味で仕上げたお手軽ナムルです。
料理研究家のコウ静子さんが教えてくれたのは、タップリのトマトをさっぱり仕上げた簡単ナムルです。
材料【2人分】
| トマト（小） | 3個(約300g ) | 青じそ | 5枚 | お好みのナッツ（ピスタチオなど無塩のもの） | 4～5個分 | たまねぎ（みじん切り） | 大さじ3 |
| オリーブ油 | 大さじ1 | 塩 | 小さじ1/4～1/3 |
作り方【調理時間：15分】
2023年7月25日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「丸ごとトマトときゅうりの牛チゲ」のレシピ・作り方をご紹...
【表示順】：人気順 ：日付順
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
2023-07-25 (公開)
料理研究家のコウ静子さんが教えてくれたのは韓国風鍋料理！夏野菜のトマトときゅうり、牛肉をつかって手軽に短時間で作れるメニューです。
【材料】
きゅうり、トマト、牛切り落とし肉、酒、こしょう、水、みそ、白ごま、クレソン、粉とうがらし 韓国産/中びき、ごま油、しょうゆ、にんにく、塩
2023-07-25 (公開)
【材料】
スイカの絞り汁、米、スイカの果肉
2023-07-25 (公開)
【材料】
スイカの皮、白身魚、塩、こしょう、オリーブオイル、レモン汁、あさつき
2023-07-25 (公開)
天然のスポーツドリンクとも呼ばれる“スイカ”を使った、新感覚のグリルです。
【材料】
すいか、グラニュー糖、ゴーヤー、バルサミコ酢
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/7/25）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、江上敬子（ニッチェ）・山谷花純 他
