今日の献立2023年6月26日(月)アジのハーブ焼き - エキサイト

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「アジのハーブ焼き」 「野菜の煮込み」 「黒豆入りスープ」 「オレンジとバナナのフランベ」 の全4品。
アジのハーブ焼きに野菜の煮込み……ワインやパンが似合う、おしゃれな献立です。

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【主菜】アジのハーブ焼き

ハーブとガーリックの香りがふわっと広がる一皿。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：225Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

アジ  2尾
  塩コショウ  少々
ローズマリー  (生)2~3枝
タイム  (生)4~6枝
ニンニク  1片
ピーマン  1個
赤ピーマン  1個
レモン  1/4個
オリーブ油  大さじ2

【下準備】

アジはエラを取ってウロコをこそげ、尾の付け根にあるゼイゴを削ぎ落とす。盛り付けた時裏になる側の腹に切り込みを入れ、ワタを出す。

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きれいに水で洗って水気を拭き取り、身の厚い部分に切り込みを入れ、全体に塩コショウを振る(お腹の中にも塩コショウを振る)。
ニンニクは縦半分に切り、芽を取って薄切りにする。
ピーマン、赤ピーマンは縦4等分に切り、ヘタと種を取る。
オーブンを220℃に予熱する。

【作り方】

1. アジのお腹の中にローズマリー、タイム、ニンニクを詰める。

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2. フライパンに2/3量のオリーブ油を中火で熱し、(1)のアジを盛り付ける側を下にして並べ、焼き色がついたら返し、反対側にも焼き色をつける。

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3. 天板(または耐熱容器)にオーブンシートを敷き、残りのオリーブ油をぬり、(2)を盛り付ける状態で並べる。フライパンのオリーブ油を全体にかけ、まわりにピーマン、赤ピーマンを並べる。

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4. 220℃に予熱しておいたオーブンで10～12分焼く。 器に盛り、食べやすい大きさに切ったレモンを添える。

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【副菜】野菜の煮込み

野菜の旨味、甘みが存分に味わえます。冷たくしてもおいしいですよ。

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調理時間：20分
カロリー：141Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

トマト  1個
ベーコン  2枚
玉ネギ  1/4個
ズッキーニ  1/2本
セロリ  1/6本
赤パプリカ  1/2個
ニンニク  (薄切り)1片分
バジル  (生)3~4枚
オリーブ油  大さじ1/2
レモン汁  少々
塩  少々
粗びき黒コショウ  少々
EVオリーブ油  少々

【下準備】

トマトはヘタをくり抜き、フォークで刺して火で炙り、皮が破れたら皮をむいて粗く刻む。

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ベーコンは幅1cmに切る。
玉ネギは粗いみじん切りにする。
ズッキーニは端を切り落として縦4つに切り、さらに幅1.5cmのイチョウ切りにする。
セロリは筋を引いてズッキーニに合わせて切り、葉がある場合は細かく刻む。
赤パプリカはヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。

【作り方】

1. 鍋にオリーブ油を弱火で熱してベーコンを炒め、脂が出てきたら玉ネギ、ズッキーニ、セロリ、赤パプリカ、ニンニクを加えて炒め合わせる。

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2. 全体にしんなりしたら、塩、粗びき黒コショウ、トマトを加えて6～7分炒める。小さくちぎったバジルを加え、ひと混ぜする。

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3. 火を止め、仕上げにレモン汁、EVオリーブ油を加え、器に盛る。

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【スープ・汁】黒豆入りスープ

水煮黒豆を使ったスープです。

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調理時間：15分
カロリー：153Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

黒豆の水煮  80~90g
＜スープ＞
  豆乳  250ml
  水  100~150ml
  コーンスターチ  小さじ1.5
  顆粒チキンスープの素  小さじ1
  薄口しょうゆ  小さじ1
  塩  少々
クルトン  (市販品)適量
粉パプリカ  適量

【下準備】

黒豆はザルに上げ、熱湯をかける。

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【作り方】

1. 鍋に豆乳と水を入れ、コーンスターチを溶いて他の＜スープ＞の材料を混ぜ合わせる。弱めの中火で熱してひと煮たちさせ、トロミがついてきたら火を止める。

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焦げやすいので火は弱めにして下さい。
2. 黒豆を加えて器に注ぎ、クルトンをのせて粉パプリカを振る。

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【デザート】オレンジとバナナのフランベ

カラメルソースがオレンジとバナナによく合います。

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調理時間：20分
カロリー：344Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

オレンジ  1個
バナナ  1/2~1本
バター  10g
＜カラメルソース＞
  砂糖  大さじ2.5
  水  小さじ1.5
  お湯  大さじ1
ラム酒  大さじ1/2
バニラアイス  適量
ミントの葉  適量

【下準備】

オレンジは皮をむき、幅1cmの輪切りにする。

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バナナは皮をむき、縦半分に切る。
＜カラメルソース＞を作る。小鍋に砂糖と水を入れて中火で熱し、濃い茶色になるまでそのまま加熱する(木ベラなどで混ぜないで下さい)。
火を止め、お湯を少しずつ加えて＜カラメルソース＞にする。一気にお湯を加えるとはねるので気をつけて下さい。

【作り方】

1. フライパンにバターを入れて中火で熱し、バターが溶け出したら、オレンジ、バナナを入れて全体に薄く焼き色がつくまで焼く。

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2. ＜カラメルソース＞、ラム酒を加え、全体にからめて火を止める。

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3. 器にバニラアイスと共に(2)を盛り合わせ、ミントの葉を添える。

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