あっさり味がうれしい、レタスとひき肉のスープ【レシピ・有賀 薫さん】 | ファッション雑誌『リンネル』の読みもの - リンネル.jp

あっという間にできるスープがあれば、いつもの朝食風景が変わります。スープ作家の有賀薫さんに、食材２つでできるレシピを教えていただきました。透明なスープの色がきれいであっさりした味なので、朝にぴったりな一品です。

あまってしまったレタスもスープの具材になります。塩としょうがの千切りだけで仕立てた、透明なあっさり味のスープです。ひき肉のアクをとるのがきれいに仕上げるコツ。

●材料（1人分）
レタスの葉…2～3枚（80ｇ）
鶏ひき肉…80ｇ （もも、むね、どちらでも可）　
しょうが…20ｇ
塩…小さじ1/2
水…500mL

●作り方
１.鶏ひき肉、塩、しょうがのすりおろし小さじ1を鍋に入れ、水を少しずつ加えながらどろどろに溶いていく。

２.中火にかけ、沸いたらアクをとって味をみて、塩（分量外）でととのえる。

３.レタスの葉をちぎって加えて1分加熱する。好みでしょうがの千切りを添える。

リンネル2023年6月号より
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