【にんじんが大変身】サッパリ感がクセになる。にんじんのサラダレシピ - ハフポスト日本版

人参と大麦とコールラビのサラダ

▽材料（3人前）

にんじん 1本
パスタ大麦 一握り
コールラビ 一個
塩 適量
レモン 適量

▽作り方
1.パスタ大麦は何日か分をまとめて茹でておきます。大体4倍くらいに膨らみます。 20分ほど茹でて、ぷっくりしたら、密封できる容器に入れて冷蔵庫へ入れておきます。
2.コールラビは皮が硬いところがある時があるので、わたしは齧りながら、確かめて皮を剥きます。 人参は、洗います。どちらもスライサーで薄く切ると早くて便利です。
3.切った野菜に 茹でたパスタ大麦を入れて レモンを絞り(皮を入れても大人に味に)塩を振り入れてお好きなオイルをまぶして、少し揉み込みます。味をみて、足りないものを足して完成！

▽作り方のコツ・ポイント

和食の時は、米油など、洋食の時はオリーブ油など、オイルを変えるだけで風味が全く変わります。パスタ大麦は、お好きな料理に少し入れるだけで、水溶性の食物繊維が取れ、お通じも良くなります。

▽このレシピの考案者

兵庫県 丹波市市島町 うむ農園 フォローする

わたし達は兵庫県丹波市で農薬や一切の肥料を施肥しない農法で農業をしています。丹波の厳しい寒暖差や時折立ち込める霧がお野菜や穀物をゆっくりじっくり美味しくしてくれます。丹波でうむ農園を始めて7年目になりました。ようやく、自然栽培 自然農の畑の管理や、地元の人との繋がりがしっかりと安定したものになってきました。今後の土の変化が益々楽しみです。

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