【あさイチ】マーボーなす丼のレシピ。山野辺シェフのお手軽どんぶり！キラキラキッチン（8月28日） - キラキラ！たのしい毎日

2023年8月28日の『ＮＨＫあさイチ』～KiraKiraキッチン～で放送された、「麻婆ナス丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは食べごたえバツグンお手軽どんぶり！

気軽に作れるのに食卓がキラリと光る、そんなお得なレシピを一流シェフたちが考案！とっても簡単なのに手抜き感ゼロ、主食とメインのおかずが一皿で済ませられる贅沢な一品です。

※画像出典元：ＮＨＫあさイチ

マーボーなす丼のレシピ

完成画像はイメージです。

中華料理店オーナーシェフ、山野辺仁さん考案！

ナスを油で揚げずに作れるお気楽麻婆ナスどんぶりです。

肉味噌ととろとろのナスが相まって、食欲全開になること間違い無しの一品！

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材料【2人分】

なす

2個（170g）

サラダ油

小さじ2

豚ひき肉

150g

れんこん

50g

にんにく

小さじ1/2

しょうが

小さじ1/2

甜面醤（テンメンジャン）

小さじ1

豆板醤（トーバンジャン）

小さじ1/2

豆豉醤 （トーチジャン)

小さじ1

ごま油

小さじ1

ねぎ（みじん切り）

大さじ1

ラー油

小さじ1

＜合わせ調味料＞

砂糖・しょうゆ

各大さじ2

米酢・黒酢

各大さじ1

水

大さじ3

水溶きかたくり粉

水・かたくり粉各大さじ1/2

＜仕上げ＞

レタス

70g

ご飯（温かいもの）

適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】

1. なすはヘタを取り、ピーラーで縦に細長くしま模様にむき、縦四つ割りにして、長さ5cmに切る。
2. ボウルに、なすとサラダ油を入れ、全体に油をからめる。
3. フッ素樹脂加工のフライパンになすを入れ、中火にかける。なるべく触らず、各面を1分半ほど焼き、焼き色がついたら返しながら、5分ほどかけて全体に火を通す。
4. 菜箸でなすをはさんで、柔らかくなっていたら、火を止めてバットに取り出す。

   途中、加減を見ながら、火を弱火に落としてください。

5. ボウルに＜合わせ調味料＞の材料を入れ、よく混ぜる。
6. ニンニク、しょうがはみじん切りにする。れんこんは8mm角に切る。
7. フッ素樹脂加工のフライパンに豚ひき肉を入れ、中火で肉の色が変わるまで2分～2分半ほど炒める。さらに甜面醤を加え、1分ほど炒める。
8. れんこん・にんにく・しょうが・豆板醤・豆鼓醤を加えて香りが立つまで中火で炒める。
9. 合わせ調味料をよく混ぜてから加えて混ぜる。とろみがついてきたらなすを加えて全体を大きく混ぜ合わせる。
10. ごま油を加えてひと混ぜし、ねぎを加えて、ラー油を回しかける。
11. レタスは8mm幅の細切りにし、どんぶりのご飯に敷き詰める。上にマーボーなすを乗せたら、完成です。

↓↓↓同日放送のお手軽ごちそう丼レシピはこちら↓↓↓

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題の麻婆ナス丼レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

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